فرنگی

لازانیای ایتالیایی

مواد لازم:

طرز تهیه:

گوشت چرخ کرده را با پیاز سرخ شده و ۲قاشق سوپخوری روغن تفت می دهیم و می گذاریم با یک لیوان آب بپزد تا به روغنبیفتد . رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و نمک و فلفل آن را میزان می کنیم.از این مایه گوشتی برای انواع غذاهای ماکارونی و لازانیا استفاده می کنیم.

برای پخت خمیر لازانیا ( مثل ماکارونی ) ،در یک قابلمه بزرگ آب ریخته، می گذاریم تا آب به جوش آید. نمک و مقداریروغن برای جلوگیری از چسبیدن خمیرها به آب می افزاییم. بعد از آن خمیرها رادر آب در حال جوش ریخته و بعد از چند جوش و نرم شدن خمیر آن را در یک آبکشریخته و بلافاصله روی آن آب سرد می ریزیم تا خمیرها به هم نچسبند. سپس بهآرامی خمیرها را بر داشته و روی یک پارچه تمیز می گذاریم تا آب آن مقداریگرفته شود . توجه کنید که موقع برداشتن از آبکش، خمیرها پاره نشوند. حالاخمیر لازانیا آماده است تا مواد گوشتی را روی آن قرار دهیم.

در ظرف تفلون یا پیرکس مناسب، ۲ قاشقسوپخوری روغن آبکرده و یک ردیف خمیر لازانیا قرار می دهیم و یک ردیف پنیررنده شده و مقداری از مایه گوشتی و سس سفید را روی آن می ریزیم. سپس روی آنیک ردیف دیگر خمیر لازانیا و سس سفید ومایه گوشتی و پنیر رنده شده ریخته وبه همین صورت ادامه می دهیم. ظرف را روی پنجره بالای فر قرار می دهیم تابا حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت نیم ساعت بماند و پنیر روی آن کمی برشتهشود. خمیر لازانیای آماده را می توانید از سوپرها نیز تهیه کنید.

طرز تهیه سس سفید برای لازانیا

مواد لازم:

طرز تهیه:

کره را آب کرده و آرد را با آن کمی تفت میدهیم. شیر را به تدریج اضافه می کنیم تا سس صاف و یکنواخت و غلیظ شود. سپسنمک و فلفل را اضافه می کنیم. حالا سس آماده مصرف است.

مواد لازم :

طرز تهیه :

 اسپاگتی را در آب نمک بجوشانید تا پخته شده و آن را آبکش کنید و کنار بگذارید .
آرد، نمک ، فلفل و پودر سیر را با هم مخلوط کنید و مرغ را به آن آغشته کنید .سپس مرغ ها را در روغن تفت داده و بعد روغن آن را بگیرید . فلفل و پیازرا روی مرغ ریخته و سس را روی آن بریزید . به مدت یک ساعت با حرارت ملایمبپزید . مرغ پخته شده را با اسپاگتی سرو کنید .

سوپ ایتالیایی کاملا گیاهی

 

 

این سوپ بدون گوشت درست شده و کاملا گیاهی است وبرای افرادی که رژیم گیاهخواری را شروع کرده اند بسیار مناسب می باشد.

مواد لازم:

 

نخود	یک سوم پیمانه
کلم برگ خورد شده	2 پیمانه
گوجه فرنگی	4عدد
جو	نصف پیمانه
هویج متوسط	2 عدد
ساقه کرفس	1پیمانه
کدو	2پیمانه
سیب زمینی	2عدد متوسط
جعفری خورد شده	2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، ادویه جات	به میزان لازم
روغن زیتون	به میزان لازم

طرز تهیه:

 

مواد را آماده کرده، کلم برگ را در قابلمهریخته و چند دقیقه با ادویه جات بدون روغن تفت می دهیم .نخود و جو را کهاز شب قبل خیس کرده ایم را به مدت 1 ساعت جداگانه می پزیم و سپس هویج،کرفس، کدو و سیب زمینی نگینی شده را به همراه آب گوجه فرنگی به این مواداضافه می کنیم و می گذاریم  به مدت یک ساعت بپزد تا خوب جا بیفتد و در آخرجعفریهای خورد شده را به این سوپ اضافه می کنیم و به همراه روغن زیتون سرومی کنیم.

---

مواد اولیه

گوشت چرخ کردده .............................. یک کیلو

فلفل دلمه  .......................................... 3 عدد

برنج ................................................. 1 پیمانه

جعفری .............................................. مقداری

نمک و فلفل و زردچوبه.......................... به مقدار لازم

گوجه فرنگی ...................................... 4 عدد

آرد سوخاری  ...................................... یک پیمانه

پیاز بزرگ ......................................... 2 عدد

رب گوجه فرنگی ....................................... 2 قاشق غذاخوری

گام ۱

جعفری را با آب سرد بشویید بعد از اینکه آب آن گرفته شد، آن را در خرد کن ریخته خرد کنید.

گام ۲

گوشت چرخ کرده را با جعفری مخلوط کنید

گام ۳

برنج را به صورت نیم پخت درست کنید و به  گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

گام ۴

فلفل دلمه  و گوجه فرنگی را خرد کرده در خرد کن بریزید

گام ۵

سپس به مواد اضافه کنید

گام ۶

به آن نمک  و فلفل و زردچوبه بزنید

گام ۷

به کمک دست آن را ورز دهید

گام ۸

چنانچه مواد شما چسبندگی لازم را ندارد به آن کمی آرد سوخاری اضافه کنید

گام ۹

سپس آن را به صورت گلوله درآورید

گام ۱۰

و در آرد سوخاری بغلتانید

گام ۱۱

به این شکل

گام ۱۲

در اینجا کوفته های ما آماده برای سرخ شدن هستند.

گام ۱۳

 یک ماهیتابه برداشته روغن سرخ کردنی درآن ریخته و بگذارید روغن داغ شود. کوفته را را در روغن داغ سرخ کنید.

گام ۱۴

وقتی یک سمت آن سرخ شد آن را به سمت دیگر چرخانده تا تمام سطح آن سرخ شود.

گام ۱۵

پس از سرخ شدن آنها را در ظرف توری شکل گذاشته تا روغن آن خارج شود.

گام ۱۶

پیاز را خلالی خرد کرده سرخ کنید.

گام ۱۷

 سپس به آن رب گوجه فرنگی اضافه کنید

گام ۱۸

کمی آب به آن اضافه کنید تا رقیق شود و کمی نمک و فلفل به آن زده سپس بگذارید تا هم خامی رب گوجه گرفته شود و هم آب آن تبخیر شود.

گام ۱۹

سپس کوفته ها را در ظرفی چیده سس آماده شده را روی آن بریزید

زمان آماده سازی: 

۳۰ دقیقه تا یک ساعت

زمان پخت: 

کمتر از ۳۰ دقیقه

نوع خوردنی: 

پیتزا

خوردنی برای چند نفر: 

2

وعده: 

شام

منطقه / قومیت: 

ایتالیا

مناسبت: 

همیشگی

مواد اولیه

کالتسونه یا کالزونه خوراکی شبیه به پیتزا است کهدر کشور ایتالیا  بسیار رایج است. شما با تغییر مواد داخل آن می توانیدکالتسونه های متنوعی درست کنید.

قارچ ...................... 10 عدد

کدو ........................ 2 عدد

گوجه فرنگی ............. 1 عدد

پیاز ......................... 2 عدد

سینه مرغ تکه شده ....... 1 عدد

آویشن + نمک و فلفل و زردچوبه  به مقار لازم

پنیر پیتزا......................  1بسته

رب گوجه فرنگی ............. 2 قاشق غذاخوری

ریحان خشک ..................... مقداری

گام ۱

تمام مواد را  یکدست خرد کنید

گام ۲

مرغ را با کمی آب ، یک پیاز، نمک و فلفل و زردچوبه بپزید طوری که حدود 5  قاشق آب مرغ در آخر اضاافه بیاید.

گام ۳

سپس دو قاشق رب گوجه فرنگی را با آب مرغ مخلوط کردهروی اجاق با حرارت ملایم بجوشانید تا خامی رب گوجه فرنگی از بین برود. سپسبه همراه مرغ تکه شده به سبزیجات بالا اضافه کنید و به آن آویشن بزنید.

گام ۴

در اینجا مواد داخل کالتسونه ما آماده است.

گام ۵

دستور درست کردن خمیر در ادامه امده است.

بعد از اینکه خمیر استراحت کرد به آن ریحان خشک اضافه کرده آن را ورز دهید

گام ۶

ابتدا خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. هر کدام را جداگانه با وردنه باز کنید. مواد را روی یکی از خمیرها بریزید

گام ۷

پنیر پیتزا به آن اضافه کنید.

گام ۸

سپس خمیر دوم را روی آن گذاشته و با دقت دور دوخمیر را به هم متصل کنید.  به کمک یک کارد دو برش کوچک سطحی عمودی و افقیروی خمیر بالایی بزنید.

گام ۹

آن را به مدت 15 دقیقه در فر بگذارید.

گام ۱۰

کالستونه شما میتواند به صورت نیم دایره باشد. به این صورت که مواد را در یک سمت خمیر گذاشته و سمت دیگر را روی آن برگردانید.

گام ۱۱

و مطابق روش قبل دوطرف خمیر را به دقت به هم بچسبانید. سپس در فر بگذارید.

گام ۱۲

نوش جان

مواد اولیه

آرد ................ 3 لیوان

مخمر ................. 1 قاشق غذاخوری

آب گرم ........... 1 لیوان

شکر ................ 1 قاشق غذاخوری

نمک ................. 1 قاشق چایخوری

روغن زیتون ......... 2 قاشق غذاخوری

گام ۱

ابتدا آرد را الک کرده

گام ۲

شکر و نمک را به آن اضافه کنید.

گام ۳

مخمر را در آب گرم  ریخته  خوب  هم بزنید. سپس باآرد مخلوط کنید. بعد روغن زیتون را به آن اضافه کرده آنقدر ورز دهید تادیگر به دست نچسبد. چنانچه خمیر به دست می چسبید دست خود را به آرد آغشتهکرده و دوباره ورز دهید آنقدر این کار را تکرار کنید تا خمیر به دست نچسبد.

گام ۴

آن را به شکل گلوله درست کرده

گام ۵

روی آن را با کیسه فریزر بپوشانید تا نیم ساعت استراحت کند.

گام ۶

بعد از نیم ساعت، روی یک سینی بزرگ یا میز یک پلاستیک بزرگ  تمیز پهن کرده روی  آن کمی آرد بپاشید.

گام ۷

خمیر را روی پلاستیک گذاشته و به کمک وردنه آن را باز کنید.

گام ۸

به این شکل. سپس آن را به اندازه ظرف خود درآورده مواد مورد نظر را روی آن بریزید .